JR九州小倉駅の JAM広場 でのイベント「沖縄観光物産展」に なぜか「本場の味 宇都宮餃子」の暖簾を掲げた屋台が出てました。 6年間の宇都宮暮らしを含み、 8年ぶりに関東から帰還したばかりの身としては、気になって 宇都宮餃子？ 宇都宮餃子館 のではなく？ そう言えば、 リバーウォーク北九州 のイベントで、 シンフー が出店してた事があったなぁ等と思いながら、 覗いて見ると─ 売られていたのは、ニンニク入りのジャンボ肉餃子とエビにら饅頭。 しかも掲示板の「餃子のおいしい焼き方」には、 「水はいりません」?? いや確かに、仕上げの蒸し焼きでは「水」を使わず、 「湯」を差すのがコツだと「正嗣」で聞いた。 ただそれは、水を差しての蒸し焼きより、湯を差した時の方が、 仕上がりが良いからで、この屋台の能書きにある様に、 蒸してあるから水を差す必要がないのとは訳が違う。 生と焼きとで売っていたので、 売り子に水餃子はどうかと訪ねたら、 「水餃子？それも出来るが、やはり焼くのが一番！」 おいおい、それじゃぁ日本全国どこにでもある、 特に福岡では、まさに主流、 南方戦地由来の餃子そのものじゃないか。 水餃子の不遇ぶりは、別段珍しくはない。 随分前の事ではあるけれど、 小倉北区で「水餃子」の暖簾を掲げた店があったので、 そこに入って水餃子を頼んだら、 店の主人に「焼いてないですが、良いですか？」 と念を押されたり、 博多・中洲川端の中華食堂で、 餡がちゃんと温まってない水餃子が出てきた事がある。 また、千葉在住の知人などは 「水餃子なんてあり得ない！ そんなモノ邪道だ！」 と言われた事もあるそうで、 おそらく今でも、認知度、味ともに期待はせぬ方が 無難なのではなかろうか。 それはさておき、宇都宮にも「 悟空 」とか ジャンボ肉餃子を売りにしている店もあり、 実際、それはそれで美味しい。 しかし、宇都宮の餃子と言えば、 声高に美味さを主張しないシンプルさと、 水餃子が当たり前に食べられるのが魅力で、 その代表的な店と言えば、「 みんみん 」「 正嗣 」。 「 正嗣 宮島町本店 」に至っては、 「宇都宮餃子」の協同組合である「 宇都宮餃子会 」にも加盟しておらず、 店で食べら...